RECETAS

/ AVICOLA JARS

ESCABECHE DE CODORNIZ

Ingredientes:
10 Pichones de codorniz
3 Tazas de buen vinagre
¼ Taza de aceite
1 Taza de cebolla cortada en rodajas gruesas
½ Cucharilla de pimienta negra
5 Granos de pimienta dulce
2 Hojas de laurel
1 Pimenton
3 Cucharillas de sal o al gusto

Modo de preparar:
Lavar los pichones, poner en una olla junto con la cebolla, la pimienta dulce, el aceite, vinagre, pimentón cortado en bastoncitos, las hojas y la sal. Dejar cocer por 10 minutos, agregar si desea unas cabezas de cebolla. Dejar cocer otros 10 min. El escabeche ya cocido se quedará hasta el día siguiente en la misma olla bien tapada

PACUMUTO DE CODORNIZ

Simplemente colocar las codornices a las brasas con sal al gusto.

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